“ 請點選上圖放大。”
 
自從吃了Can I ? MAMA的起司BROWNIE後,就一直很念念不忘,朋友還問我要不要來二個人開個小小團購團,還可以分次取貨!SUPER!

記起之前在上法文課的時候,班上有個很常跑趴的女同學很喜歡做點心,某天她拿了自己做的BROWNIE請同學吃,她說:「會做BROWNIE是非常不簡單的事,這算是高級班的課程了!」

如果有看Star World播的Junior Master Chef Australia,應該會看到一對長得超不像的雙胞胎小女孩,她們做的甜點真的是到了爐火純青的地步了,手藝還遠超過很多有經驗的大人(是說,料理應該要從小培養?)看完節目後總讓人心中燃起熊熊的鬥志!!!

於是乎,上網 google了一下BROWNIE的做法,小的我好像鄉下人,這才發現BROWNIE有非常多個做法,我先依照平常喜歡的口感來選擇做法;CHOCOLATE BROWNIE(巧克力布朗尼)是我優先選擇的,因為我比較喜歡吃內餡濕潤、外焦內軟的口感啦!

在備料上面,其實不難,在大賣場就可以買到全部的材料了,其實真正難的,應該是 “火候 ”,成敗取決於烤箱啊!就我們家來說,就是一個陽春型的大象牌烤箱,厲害的是有1000w,但也只有一種火候,完全無法駕馭它啊!!!最適合烤東西的温度應該是160度~180度,才能烤出完美的食物。1000w的烤箱烤出來只能用「老皮嫩肉」來形容,形容豆腐是榮譽,形容蛋糕好像有點說不過去吧!外面都焦了,內部還是生的!OUCH!

以下分享食譜和一些小心得:

  • MIX A(隔水加熱) :
  • 奶油 220g(200g)
  • 黑巧克力 200g(用苦甜的會更好,我是用meiji的黑巧克力,再加上糖真的是太糟糕了!)

  • MIX B(拌勻):
  • 白砂煻 340g(這是針對苦甜巧克力,如果用一般黑巧克會太甜,記得要選超細的白砂糖)
  • 全蛋 4顆

  • MIX C(過篩):
  • 可可粉 80g
  • 中筋麵粉 65g
  • 泡打粉 1 小匙
  • 盬 1小撮

  • 核桃 50g(可不加)
  • 咖啡粉 2小匙(可不加)
將C過篩後,倒入B裡拌勻,再慢慢倒入A(有核桃和咖啡粉同時加)攪拌,不要攪拌太均勻,如果太勻烤出會像蛋糕偏乾,不會口感濕潤了哦!如果喜歡吃較乾的,有另一種做法,下次做出來了再貼(汗),最後倒入塗上油的烤盤(以上適用8"*8"的烤盤,我是用8"*4"的,所以上面的料的比例都各減一半),烤箱先預熱2分鐘,以160度烤30分鐘,拿出來前先用竹籤插入,如果竹籤上沾附的巧克力呈現微濕即可。

PS.拿出來後,千萬不要急著倒入盤子,要等它涼了之後再裝盤,不然會像上圖的圓形圖案一樣,碎掉。

基本上,我都有按照上面的方法做,但在最後的烤箱部份真的快把我擊垮了,又等不及放涼再切,就急著裝盤,心血都白費啦!而且還有一個很失敗的,就是白砂糖選的不夠細,吃起來竟然有粗粒的口感...啊............................................

最後,放入冰箱一天後,BROWNIE奇蹟似的會站立了!但還是吃得出砂糖的沙沙感!

不管啦,我要存錢買烤箱。

 
,

cestmoifanny103 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()