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在CITY SUPER買了讚岐蔬菜義大利麵條,再度嘗試做了蛋汁PASTA。由於手邊沒有培根和豆子,只好就著冰箱裡有的材料來料理。看MASTER CHEF學了只要轉動盤子就可以漂亮的捲麵,對於不擅於捲麵的人來說,是個方便的小技巧。




我的作法是:

材料:

  • 少許豬肉片(原本應是培根)
  • 有機蘆筍三條(切段3CM)
  • 玉米筍三條(對半切)
  • 青椒紅椒丁少許(拿捏2~3CM)
  • 洋蔥丁少許
  • 迷迭香一根
  • 義大利麵二份
  • 橄欖油二大匙
  • 塩之花
MIX A:
  • 生蛋黃二顆
  • 起司粉三大匙
  • 鮮奶六大匙
  • 少許塩和粗粒黑胡椒

STEP 1:

我是使用TVS義廚寶的鍋子,不需熱鍋即可先放橄欖油,再放入洋蔥爆香,逐一放入青椒丁、紅椒丁炒熟。

STEP2:

等待配料熟的同時,用湯鍋將水煮沸,放入麵條、蘆筍段、玉米筍段,加少許糖可使綠色蘆筍顏色更鮮明,再加入少許塩調味。

STEP 3:

將豬肉片以少許塩巴和黑胡椒醃製,再放入烤箱,我的烤箱只能使用1000W,我調了約四分鐘時間,隨時掌握肉片熟度才不會烤焦。

FINAL STEP:

把蘆筍、玉米筍、放入麵條至STEP 1中,倒入MIX A拌炒均勻,將麵條以夾子夾起,用轉動盤子的方式,輕輕將麵條放入盤中,即可呈現塔型狀。再將青椒丁、紅椒丁...等配料夾起依情況擺盤。烤熟的豬肉片放進盤中,再灑上極少量的塩之花提味用。最後再放上迷迭香就完成啦!!!


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